Phân biệt nước mắm truyền thống và công nghiệp

Nước mắm truyền thống có màu nâu cánh gián hơi đậm, dễ thay đổi màu khi tiếp xúc với không khí. Trong khi đó, nước mắm công nghiệp lại có màu nâu nhạt, nhìn trong và không thay đổi gì khi tiếp xúc với không khí. Cách dễ dàng để phân biệt hai loại nước mắm này.

Bảng so sánh cách phân biệt nước mắm truyền thống và công nghiệp.

 

Tiêu chí Nước mắm truyền thống Nước mắm công nghiệp
Thành phần Nguyên liệu Cá, Tôm tép, Cáy, Muối. Được ngâm, ủ, ướp để cá lên men trong thời gian dài. Có khoảng 20 thành phần khác nhau như: nước, muối, đường, chất điều vị, chất bảo quản, hương tinh cốt cá cơm…
Hương vị Vị mặn, gắt nhưng ăn thấy có vị ngọt của đạm thật ở đầu lưỡi. Hương vị thơm nồng, có màu trong veo, hơi đậm. Vị ngọt dịu, dễ ăn, màu sắc trong, hơi nhạt.
Độ đạm >25 độ.

Phương pháp thủy phân có độ đạm nhiều nhất là 25 – 30%, thơm ngon.

10 – 25 độ.

Độ đạm ít hơn. Có thể tăng nhân tạo nhờ các chất phụ gia.

Hạn sử dụng 2 – 3 năm. 3 – 4 tháng.
Giá tiền 60 – 100 ngàn đồng/chai. Có loại cao cấp trên 100 ngàn đồng. Rẻ hơn rất nhiều so với nước mắm truyền thống.
Tính chất Luôn có mùi của đạm, thời gian bảo quản lâu. Để lâu sẽ bị đổi màu, mùi và muối kết tinh.

 

Muốn phân biệt được chính xác nước mắm bạn đang mua là truyền thống hay công nghiệp cần xem nhãn mác trên bao bì và thành phần có ở ngoài chai để so sánh độ đạm và thành phần chính xác nhất. Muốn phân biệt được chính xác nước mắm bạn đang mua là truyền thống hay công nghiệp cần xem nhãn mác trên bao bì và thành phần có ở ngoài chai để so sánh độ đạm và thành phần chính xác nhất.

2. Cách bảo quản nước mắm truyền thống

– Nên bảo quản ở nơi thoáng mát, ít ánh sáng, không nên để trong tủ lạnh.

– Sử dụng trong vòng 1 đến 2 tháng sau khi đã mở nắp.

– Vặn nắp thật chặt sau khi sử dụng để tránh sự xâm nhập của côn trùng.

– Khi rót nước mắm ra để dùng trong bữa ăn nên rót một lượng vừa phải. Nếu thừa không nên dùng lại vì có khả năng nước mắm sẽ bị oxy hóa.

Bằng cách phân biệt dễ dàng trên bạn có thể chọn cho mình loại nước mắm ngon và tốt nhất, đảm bảo sức khỏe và độ an toàn cho người sử dụng. Chúc mọi người có sự lựa chọn đúng đắn.

Nguồn tham khảo: kienthuc.net.vn

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Fanpage HongViet
091.989.0083